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うなぎ

2012.08.17院長日記

ウナギのかば焼きは 昔から好物ですが
今年は、ワシントン条約での禁輸云々というニュースで
とても高価になってしまいました。

鰻と言えば浜名湖。
とはいえ、現在日本に出回る80%以上は養殖もの。
台湾などで生まれ、浜名湖へ戻り、市場へ出ます。
その際、10日前後空腹にさせると、脂身が減って
身のしまり脂ののったおいしい状態になるのだとか。

土用の丑、夏バテ防止、と夏のウナギが注目されますが
栄養学的には、冬に食するのが良いそうです。

中部へ出かけた際には、ありつけたらなあと。